TARTA DE LA ABUELA

   Ingredientes para un molde de 22 x 22 cm: 

·   Para la crema pastelera:
 1 litro de leche
 1 piel de limón
 2 ramas de canela 
 200 gr de azúcar 
 10 cucharadas soperas rasas de maizena 
 6 yemas de huevo.

·    Para la tarta: 
200 g de chocolate fondant 
200 ml de nata 35% materia grasa 
50 g de mantequilla
 leche para remojar las galletas 
 3 paquetes de galletas cuadradas.

·  Elaboración:

 Empezamos hirviendo la leche la noche anterior, con la piel de limón y las ramas de canela. La dejamos infusionar toda la noche para intensificar su sabor. 

Después, en un cazo dehacemos 200 gr de azúcar en un poco de la leche (previamente colada), añadimos las yemas de huevo y la maizena. Colocamos el cazo al fuego y añadimos la leche poco a poco y dejamos hervir la leche hasta que la mezcla espese, siempre removiendo para que no se pegue. La reservamos, cubriendo el cazo con papel film. Para que no se forme crosta es necesario que el papel film toque directamente con la crema.

 Ponemos una capa de galletas remojadas ligeramente en leche (no demasiado para que no se rompan) en el fondo del molde. Por encima repartimos la crema pastelera y sobre ella ponemos dos capas más de galletas remojadas ligeramente en leche. Metemos el molde en la nevera.

Mientras preparamos la cobertura de chocolate. Ponemos la nata y el chocolate en un cazo a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. Retiramos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos que se temple y cuando esté casi fría la vertemos en el molde. 

Guardar en la nevera como mínimo 2 horas, mejor toda la noche.